DÉCOUVREZ NOTRE CARTE Nos Formules du midi du lundi au vendredi Formule du Jour Plat du jour 11,50€ Entrée + Plat Ou Plat + Dessert 16€ Plat du jour + Café gourmand 18€ Entrée + Plat + Dessert 20€
LA CARTE DU RESTAURANT PANORAMIQUE (au 1er étage) pour bien commencer... les incontournables Nos huîtres Arcachon-Cap Ferret, N°3 Par 6 14€ Par 9 20€ Par 12 26€ Assiette de l'écailler - 24€ Bigorneaux beurre 1/2 sel 300GR - 13€ Bulot-Aïoli 300GR - 12€ Crevettes roses (8 pièces), mayonnaise - 10€ Chipolata rôtie - 2€/pièce Pâté Basque 150GR, guindillas et ses toasts - 11€ Assiette de jambon de Bayonne 150GR (12 mois), guindillas - 15€ Nos Entrées Gravlax de boeuf, condiment savora-estragon, celeri et betteraves en fin tranche 16€ Tomates anciennes marinées, burrata, macération ciboulette, pain grillé 15€ Ceviche de maigre, lait de coco et fruits de la passion, patate douce et mangue 15€ Fraîcheur pastèque et orange à la grenade, concombre au sésame et soja 12€ Nos Plats "Les Viandes" Travers de porc ibérique "Duroc", cuit à basse température et fumé 27€ Boudin noir basque de Philippe Caset, oignons confits, piquillos et guindillas 29€ Côte de boeuf, origine France (1,2kg), maturée 1 mois, sauce au poivre déglacée au cognac ou sauce au bleu basque 77€ Entrecôte grillée 250gr, sauce au poivre dégalcée au cognac ou sauce au bleu basque 30€ Tartare de boeuf au couteau, mélange d’herbes 22€ Nos Plats "Les Poissons" Poulpe à la plancha, sauce vierge et coulis de piquillos fumé, sucrine 26€ Linguines au beurre d’escargot acidulé, coquillages, chipirons, sucs de crustacés 22€ Saumon à la plancha, coleslaw et avocat, réduction miso 26€ Daurade entière (300/40GR), condiment asiatique mangue, cacahuète et coriandre 25€ Plat Végétarien Riz vénéré, légumes étuvés 16€ Notre Salade La César : Salade romaine, tomates cerises, aiguillettes de poulet frit, parmesan, oeuf dur, oignons frits, croûtons, sauce césar 17€ La Landaise : Mesclun, gésier, oeuf mollet, magret fumé, tomates cerises 18€ Nos Desserts Fraîcheur de melon, fruit de la passion, gelée de citron et menthe, gavotte 10€ La chocolatine: sablé fleur de sel, duo de mousse chocolat au lait, miel et chocolat blanc 10€ Fraises en déclinaison, fraîches, confites et en jus, croquant de pistache, crème verveine 10€ Assortiment de fromages sélectionnés par le Chef 10€ Le café gourmand 12€
