pour bien commencer...

les incontournables

• Nos huîtres Arcachon-Cap Ferret, N°3

• Par 6

  14€

• Par 9

  20€

• Par 12

  26€

• Assiette de l'écailler - 24€

• Bigorneaux beurre 1/2 sel 300GR - 13€

• Bulot-Aïoli 300GR - 12€

• Crevettes roses (8 pièces), mayonnaise  - 10€

• Assiette du terroir  - 10€

• Chipolata rôtie - 2€/pièce

• Pâté Basque de Philippe Caset, guindillas et ses toasts(150gr) - 12€

• Assiette de jambon de Bayonne 150GR (12 mois), guindillas - 15€

Nos Entrées

• Velouté de butternut, châtaignes rôties et chèvre cendré

  13€

• Egg muffin salé, florentine, bechamel, oeuf poché et chips de jambon

  10€

• Asperges cuites sous vide et saumon fumé, mousseline d'oeuf, oignons frits, radis

  14€

• Tataki de saumon et wakamé au sésame, guacamole, condiment miso                                    

  16€

• Côte de veau avec os, purée de pommes de terre, carottes glacées à la persillade, sirop d'érable et crème moutarde

  29€

• Filet mignon de porc cuit à basse température, purée de carottes au curcuma, jus corsé et mousse de        

  27€

• Ballotine de poulet au jambon, et asperges vertes gratinées au parmesan, mousse chorizo et gratin dauphinois

  26€

• Côte de boeuf, origine France (1,2kg), maturée 1 mois, sauce au poivre déglacée au cognac ou sauce au bleu basque

  77€

• Entrecôte Charolaise, sauce au poivre dégalcée au cognac ou sauce au bleu basque

  31€

• Tartare de boeuf au couteau, mélange d’herbes

  22€